Chế đồ ăn thực phẩm thô cho người mới bắt đầu

Nhiều nghiên cứu cho rắng việc nấu nóng thức ăn sẽ phá hủy chất dinh dưỡng và các enzym tự nhiên của nó, điều này không tốt vì enzym thúc đẩy quá trình tiêu hóa và chống lại bệnh mãn tính.

Một số người rất cuồng chế độ ăn thực phẩm thô cho rằng việc nấu nướng khiến thực phẩm trở nên độc hại. Họ khẳng định rằng chế độ ăn thực phẩm thô có thể làm giảm đau đầu và dị ứng, tăng cường khả năng miễn dịch và trí nhớ, đồng thời cải thiện bệnh viêm khớp và bệnh tiểu đường.

Những gì bạn có thể ăn và những gì bạn không thể

Hãy nghĩ đến thực phẩm chưa nấu chín, chưa qua chế biến, chủ yếu là thực phẩm hữu cơ, như: trái cây, rau sống, quả hạch, hạt và ngũ cốc nảy mầm. Một số ăn thực phẩm từ sữa, trứng sống, thịt và cá chưa tiệt trùng.

Thức ăn của bạn có thể nguội hoặc thậm chí hơi ấm, miễn là không quá 118 độ.

Bạn có thể sử dụng máy xay, máy chế biến thực phẩm và máy khử nước để chế biến thực phẩm.

Vì một số thực phẩm chưa nấu chín và chưa tiệt trùng có liên quan đến bệnh truyền qua thực phẩm, bạn cần phải rửa thực phẩm của mình thật sạch và hết sức cẩn thận với các loại thực phẩm có nguy cơ như rau mầm, quả mâm xôi, nước trái cây chưa tiệt trùng, hành lá và rau diếp.

Do nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chế độ ăn thực phẩm thô không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già, người có hệ miễn dịch kém và những người mắc các bệnh mãn tính như bệnh thận.

Những điều khác bạn nên biết

Ăn nhiều rau và trái cây giúp kiểm soát huyết áp. Chế độ ăn uống ít natri, vì vậy nó có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ, suy tim, loãng xương, ung thư dạ dày và bệnh thận. Giảm cân, giữ và giúp ngăn ngừa hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.

Nhưng vì hầu hết những người ăn thực phẩm sống không bao gồm các sản phẩm động vật, bạn có thể cần phải bổ sung vitamin để bù đắp bất kỳ khoảng trống nào trong chế độ ăn uống của mình.

Với thực phẩm thô. hầu hết những gì bạn ăn sẽ chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất phytochemical chống lại bệnh tật.

Nhưng bên cạnh đó có rất nhiều hạn chế. Chế độ ăn uống khó tuân theo và không đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, sắt, canxi, vitamin B12 và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Điều quan trọng, bạn nên biết, nếu chín thức ăn không làm cho thực phẩm trở nên độc hại mà thay vào đó, một số loại thực phẩm dễ dàng được tiêu hóa

Nấu ăn cũng tăng cường một số chất dinh dưỡng, như beta-carotene và lycopene, đồng thời tiêu diệt vi khuẩn, giúp bạn tránh bị ngộ độc thực phẩm. Không có bằng chứng khoa học cho thấy thực phẩm sống ngăn ngừa bệnh tật.

Vậy chúng ta nên ăn uống như thế nào hợp lý.

Một chế độ ăn uống thực phẩm thô có ít calo, nhiều chất xơ và chủ yếu dựa trên thực phẩm toàn thực vật lành mạnh, vì vậy ăn theo cách này sẽ giúp giảm cân.

Nhưng chế độ ăn kiêng là một kế hoạch không đầy đủ dinh dưỡng và có tính hạn chế cao sẽ khó duy trì lâu dài. Nguy cơ ngộ độc thực phẩm do ăn thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín lớn hơn lợi ích của kế hoạch này.

Nấu ăn giúp thức ăn của bạn dễ tiêu hóa và an toàn hơn. Có một số siêu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng không thể ăn sống, chẳng hạn như đậu, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc.

Chính vì thế, ăn kiên lành mạnh chúng  ta cần cân bằng trong cách ăn uống khoa học bao gồm cả thức ăn thô và nấu chín, như thế cơ thể có thể hấp thu đầy đủ dưỡng chất và an toàn cho sức khỏe.